Как приготовить оригинальные напитки, которые согреют в новогоднюю ночь

16 декабря 2021

Новый год – хороший повод повеселиться. Люди собираются семьями и большими компаниями и проводят время в дружеском общении. Традиционным напитком для этого праздника считается шампанское. Искристые пузырьки прочно ассоциируются у нас с главным зимним торжеством. Однако не всё сводится к игристому. После застолья всегда хочется размять ноги, запустить фейерверки, поучаствовать в народных гуляньях. Вернувшись домой, не лишним будет выпить чего-нибудь горячего. Это может быть не только чай, но и алкоголь. 

История горячих спиртных напитков

Самые известные виды алкоголя, которые пьют горячими, – это пунш, грог и глинтвейн. По имеющимся данным кулинарного издания Larousse Gastronomique, первым из них появился пунш – упоминания встречаются уже в 1552 году. Считается, что название произошло от слова пять. Таково число обязательных компонентов напитка. Это:

  • вода;
  • алкоголь (в классическом рецепте это был ром);
  • сок;
  • сахар;
  • пряности. 

Попав в Европу из Индии, пунш стал очень популярным. Его было принято пить зимой на балах и маскарадах. За время существования появилось огромное количество рецептов этого напитка. 

Грог придумали английские моряки. Известно, что адмирал Нельсон заставлял их разбавлять ром водой. Чтобы улучшить вкус, они производили эксперименты – добавляли различные ингредиенты и даже нагревали. Постепенно о горячем гроге узнали в разных странах, и каждая из наций привнесла в рецептуру что-то свое. 

Глинтвейн – более слабый напиток. Он традиционно делается из вина. Смешивать этот алкоголь со специями стали еще в Древнем Риме, однако нагревать его, чтобы согреться в холодное время года, додумались в Средневековье жители Северной и Центральной Европы.

Рецепты 

В приготовлении горячего алкоголя для гостей в новогоднюю ночь нет ничего сложного. С этим справится любая хозяйка. 

Грог (классический рецепт)

Для приготовления понадобится:

  • вода – 0.4 л;
  • лимон – 2 шт.;
  • ром – 200 мл;
  • сахар – по вкусу, но не менее 4 ч. л. 

Технология:

  1. В кастрюле доводят воду до кипения. 
  2. Пока она закипает, из лимонов выжимают сок. 
  3. Ром аккуратно вводят в воду. 
  4. Добавляют лимон и сахар. 
  5. Варят на медленном огне около трех минут до полного растворения сахара. 
  6. Разливают по бокалам и сразу пьют. 

Этот рецепт также хорошо получается, если использовать вместо рома качественную водку или разбавленный спирт Люкс. Воду можно заменить на чайную заварку, а сахар на мед. Некоторые хозяйки добавляют в грог специи: бадьян, гвоздику, корицу. 

Глинтвейн

При приготовлении напитка следует придерживаться некоторых правил:

  1. Вино нагревают как можно медленнее, тогда вкус получается более насыщенным. 
  2. Ни в коем случае нельзя напиток кипятить, чтобы не испортить его аромат и вкус. 
  3. Для приготовления используют эмалированную посуду, а для употребления – керамические кружки. 
  4. Всегда воду вливают в вино, но не наоборот. 
  5. Строго следят за количеством специй, чтобы они не перебили вкус вина. 
  6. Не рекомендуется вторично подогревать напиток. 

Существует много вариантов глинтвейна. Идеальное вино – недорогое, но качественное, столовых марок. Лучше, если в нем будет легкая терпкость. В зависимости от вида глинтвейна оно может быть белым или красным. Не используются десертные и сладкие марки. 

Для приготовления классического глинтвейна потребуется:

  • красное вино (сухое или полусухое) – 1 бутылка;
  • корица – 2 палочки;
  • гвоздика – 5 бутонов;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • имбирь, бадьян, цедра – по желанию. 

Все ингредиенты смешивают в кастрюле и доводят до температуры около 75°С. Определить готовность можно по появлению пара, а затем и пузырьков. 

Напиток настаивают под закрытой крышкой не менее 5 минут. Процеживают, разливают и сразу пьют. 

Большой популярностью пользуется глинтвейн на водке с имбирем. Он получается более крепким – около 27 градусов. Потребуется:

  • вино – 1 бутылка;
  • водка или разведенный до 40 градусов спирт Альфа – 100 мл;
  • мед – 4 ч. л.;
  • сахар – 3 ч. л.;
  • корень имбиря – 2 см;
  • корица – 3 палочки;
  • гвоздика – 4 бутона. 

Как готовить:

  1. Вино, сахар и специи нагревают как в предыдущем рецепте. 
  2. Настаивают 15 минут. 
  3. Добавляют мед и водку. 
  4. Размешивают и процеживают.
  5. Перед подачей в каждую чашку добавляют кусочек лимона. 

Пунш

Разнообразие вариантов пунша поражает. Он бывает фруктовый, молочный, кофейный, на различном алкоголе и без него. Для новогодней ночи отлично подойдет пунш на основе водки или спирта для настоек, который предварительно разбавляют до 40 градусов. 

Для приготовления потребуется:

  • клюквенный сок – 1 л;
  • водка – 1 л;
  • апельсиновый сок – 0,5 л;
  • мед – 4 ст. л.;
  • гвоздика – 3 шт.;
  • мускатный орех, молотая корица – по щепотке.

Процесс приготовления:

  1. Клюквенный сок, специи и водку наливают в кастрюлю и доводят до кипения. 
  2. Снимают с огня и добавляют свежевыжатый сок апельсина. 
  3. Украшают долькой цитруса. 

Айриш кофе

Добавив к обычному рецепту приготовления алкогольный ингредиент, можно поразить гостей новым горячим напитком:

  1. В тарелку из огнеупорного стекла кладут кусочки рафинада и поливают его спиртом, водкой или виски, а затем поджигают. 
  2. Пока он горит, разливают по чашкам кофе. 
  3. Потухший сахар кладут в кофе, добавляют водку и украшают взбитыми сливками. 

После первого же глотка по телу разливается приятное тепло. 

Крамбамбуля

Еще один интересный напиток, известный со времен Великого княжества Литовского. Сейчас он очень популярен в Беларуси и наверняка понравится вашим гостям. 

Потребуется:

  • водка Пшеничная или разбавленный до 40 градусов спирт Пшеничная слеза – 1 л;
  • вода – 0,4 л;
  • мускатный орех – щепотка;
  • мед – 3 ст. л.;
  • корица – 2 ч. л.;
  • гвоздика – 4 ч. л.;
  • перец черный – 6 горошин;
  • перец душистый – 4 горошины. 

Технология следующая:

  1. Два стакана водки и воду наливают в кастрюлю, добавляют перемолотые специи. 
  2. Варят 10 минут. 
  3. Добавляют остаток алкоголя и мед. 
  4. Настаивают 10 минут и 
  5. Процеживают. 
  6. Подают в красивом графине.
  7. Пьют из маленьких стаканов. 

Какой бы рецепт вы ни выбрали, главное условие его приготовления – качественный алкоголь. Оптимальным вариантом станет водка или питьевой спирт.Они позволят сохранить вкус ингредиентов и спасут вас от похмельного синдрома на утро после новогодней ночи.