Как сделать грушевую наливку своими руками: рецепты для домашнего приготовления

Груши благодаря своей сочности очень хорошо подходят для того, чтобы делать из них домашний алкоголь. Мы уже писали о том, как приготовить грушевый ликер, а сегодня расскажем о наливках.

Разница между ними не такая явная, как может показаться на первый взгляд. И там, и там содержание алкоголя до 30%. И в первом, и во втором случае напиток очень сладкий. Действительно, с точки зрения употребления разница не велика, а вот готовят наливки и ликеры по разному, хоть ингредиенты часто используются плюс-минус одни и те же. В этом вы убедитесь, если внимательно прочитаете обе наши статьи, посвященные грушевому алкоголю. К слову, на этом тема груши не закроется. Как минимум мы сделаем материал о настойках из нее, которые уже по вкусу хорошо отличаются и от ликеров, и от наливок.

Итак, для начала нужно определиться с грушами. Это должны быть спелые и ароматные плоды без следов порчи. Лучше всего подходят летние сорта, но хороший результат дает и зимняя груша, которая созревает в конце октября-ноябре.

Конкретный сорт даже больше отразится не на вкусе, а на цвете наливки. Одни виды груш дают более светлый цвет, а другие делают напиток похожим на коньяк. Как бы там ни было, суть наливки не в цвете, а в ее густоте и аромате. Потому напиток получается плотный, умеренно крепкий. Пьют его в охлажденном виде, а подают небольшими порциями. Обычно подают грушевую наливку после еды, как своего рода десерт. Сочетается напиток лучше всего с сырами, легкими закусками, фруктами и ягодами.

С грушами разобрались, а какая алкогольная основа нам подойдет больше всего? Тут нет никаких неожиданностей, а используют чаще всего водку или спирт. На сайте вы найдете хороший этиловый спирт пищевой, который чудесно показывает себя в наливках. В первую очередь это класс Альфа, немного проигрывает ему спирт Люкс. Водку же вы можете купить в тетрапаке в магазине Столичный Маркет. При этом можете выбрать как и отечественную («Пшеничная»), так и импортную (Грей Гус, Белуга, Абсолют и т. д.) водку.

Лимонная грушевая наливка своими руками

Лимон – чудесное дополнение алкоголя. Потому он часто служит закуской или выступает компонентом коктейлей. Не стоит забывать и про то, что с лимона можно сделать изумительный домашний ликер – лимончелло. Но в лимончелло лимон становится центральным ингредиентом, а в данном рецепте только подчеркивает аромат груш.

Ингредиенты для грушевой наливки:

• 1 кг груш;
• 300 г сахара;
• 500 мл спирта и 400 мл воды (можно заменить на 0,9-1 л водки);
• 2 лимона;
• гвоздика, корица;
• ром (по желанию).

Сначала нужно подготовить груши. Тут все просто: помыть, вырезать все лишнее, чтобы осталась только мякоть. Измельчите мякоть на кубики, а потом добавьте лимонный сок и засыпьте сахаром, а потом дайте постоять 3 дня в тепле.

Сахар способствует тому, чтобы начал обильно выделяться сок. Когда это произойдет, где-то на 4 день, добавляют специи и заливают все спиртом с водой или водкой. Теперь нужно долго ждать: 2-3 месяца. Только после этого проводят фильтрацию.

Тут у вас 2 варианта действий:

• Подождать пару дней, снять осадок. После этого сразу можно подавать к столу.
• Добавить ром с расчета 100 мл на 1 л наливки. Это сделает вкус более богатым, но при этом придется еще подождать несколько месяцев.

Какой бы из вариантов вы не выбрали, результат приготовления будет хорошим. Но помните, что терпение всегда вознаграждается, а потому второй путь лучше подойдет для приготовления грушевой наливки.

Простая наливка из груши на спирту

Здесь все просто и по ингредиентам, и по способу приготовления. Единственное, вам все еще потребуется терпение, так как приготовление наливок занимает много времени. В этом плане наливки являются самыми «долгими» среди остальных домашних алкогольных напитков (исключение: если напиток требует выдержки).

Для рецепта вам нужно:

• имбирный корень;
• свежие груши – 1 кг;
• 1 л разбавленного спирта (исходная крепость 40-50%);
• 500 г сахара.

С грушами проделываем те самые манипуляции, что и в прошлом рецепте. Затем нарежьте корень, уложите его на дно банки, а потом насыпьте измельченные груши, сахара и залейте все спиртом. Тут важно, чтобы он, во-первых, полностью покрыл груши, во-вторых, доходил до краев емкости. Чтобы соблюсти эти условия, можно отклонится в большую сторону от пропорций спирта, рассчитанных для рецепта.

Теперь на 3 месяца уберите наливку в подвал. После фильтрации подождите еще пару дней, а потом можно подавать напиток к столу.

Можно сделать наливку и без добавления алкоголя. Для этого груши не моют, а режут сразу. Добавляют сахара, а затем ставят в теплое место, где проходит брожение. Результат рецепта напоминает нечто вроде сидра со всеми вытекающими. Наливка будет вкусная, но для многих будет слишком малая крепость (около 10%). Из-за низкого содержания естественного спирта, образовавшегося во время брожения, доливают чистый этанол. То есть просто-напросто крепят наливку.

Покупайте в интернет-магазине Столичный маркет лучший недорогой алкоголь, а также следите за нашим блогом. На сайте регулярно появляются новые рецепты, которые вы сможете повторить в домашних условиях. Мы не обходим стороной ни настойки, ни наливки, ни ликеры, а потому в блоге Столичного маркета много интересного.