Терновая наливка в домашних условиях: Рецепты приготовления!

Такая ягода, как терн является широко-используемой и популярной среди всех винокуров. Наливки из этой «колючей сливы» получаются очень вкусными, с насыщенным ароматом! Поэтому многие считают, что попробовав этот напиток 1 раз, вы точно захотите приготовить что-то подобное самостоятельно. Предлагаем вам сегодня ознакомиться с несколькими удачными рецептами наливки из терна, которые позволят каждому желающему легко приготовить напиток из осенней ягоды в домашних условиях.

Полезные свойства Терновки

Хоть тёрн не считается казистой ягодой, его часто используют, как для приготовления варений и компотов, так и для домашнего винокурения. Дело в том, что та терпкость, которой облает «колючая слива» под воздействием ферментирования и настаивания попросту нейтрализуется, оставляя лишь приятное ягодное послевкусие после себя.

Такой напиток безусловно станет отличным дополнением к каждому застолью, однако, далеко не все знают, что наливка из терна обладает еще целым рядом полезных свойств, благоприятно воздействующих на наш организм! Терновка полезна при заболеваниях ЖКТ и почек, также для нормализации микроциркуляции крови. Кроме того, она обладает прекрасными жаропонижающими, мочегонными и противовоспалительными свойствами, комплексно тонизирует тело.

Правила приготовления: Что нужно знать?

Во-первых, хочется сказать пару интересных фактов. Есть вариантов приготовления наливки из терна: холодный и горячий методы. Если холодный вид более привычный большинству винокуров, он производится путем смешивания всех компонентов и отстаивания их в прохладном месте на протяжении определенного периода времени, то горячий - для многих диковинка. При горячем методе приготовления наливки, ферментированную жидкость отфильтровывают, а после кипятят, кстати, это классический рецепт «Спотыкач».

Перед тем, как приступать к приготовлению наливки нужно внимательно подготовить сырье, то бишь ягоды. Во-первых, нужно внимательно отобрать порченные и незрелые плоды, так как они могут испортить конечный результат. Очистить ягоды от листвы, веточек, а также, при необходимости, в зависимости от рецепта, избавиться или оставить косточки. Хорошенько очистить сырье от пыли и грязи, оставив идеально чистые, зрелые, неповрежденные и не испорченные плоды. Когда ягоды готовы можно приступать к приготовлению наливки.

• Рецепт №1. Классическая наливка Терновка

Это один из самых простых и стандартных рецептов наливки из терна, который готовиться легко, но получается не менее вкусной! Готовится она недолго, приблизительно месяц, обладает нежным миндальным ароматом. Для того, чтобы вы были уверенны в качестве готового напитка мы рекомендуем вам использовать либо качественную водку, либо же пищевой спирт, например Люкс, Альфа или Экстра.

Вам понадобится:

• целые ягоды терна – 2 кг;

• водка или спирт крепостью 40-50% – 2 литра;
• сахар – 400-600 грамм.

Для начала необходимо подготовить ягодки, как мы уже говорили в предыдущем пункте. Не забудь протереть уже отобранные плоды сухой тряпочкой, но не нужно мочить и мыть водой, так как здесь крайне важно наличие диких дрожжей. Берем чистую стеклянную банку. Начинаем выкладывать: слой ягод, затем слой сахара, затем опять ягоды - и так до того момента, пока емкость не будет заполнена на ⅔ . Прикрываем это марлей и ставим в теплое место, для того, чтобы начался процесс брожения. На это может уйти от 4 до 8 суток. По окончанию этапа, когда ягоды и сахар хорошо ферментироваться, нужно добавить алкоголь. Теперь закрываем банку плотно и тщательно встряхиваем. Настой убираем в темное место на 3 недели, после чего достаем и фильтруем его через марлю/ватку, бутылируем. В идеале, перед употреблением, готовую наливку нужно выдержать в темном и прохладном помещении на протяжении 2-3 месяцев.

• Рецепт №2. Терновая наливка с виноградом

Не классический рецепт оригинальной Терновки. Ягоды терна прекрасно дополняют виноградные нотки, добавляя напитку более изысканный и мягкий вкус. Для приготовления подойдет любой “темный” виноград, спирт лучше использовать класса Альфа или специальный “Для Настоек”. Эта наливка готовиться сложнее, но и вкус ее получается намного интереснее!

Вам понадобится:

• терн – 2 кг;
• виноград – 2 кг;
• спирт или самогон 60% – 5 литров;
• сахар – 2 кг;
• вода – 1 литр.

Подготовленный терн протираем сухой тряпочкой, после чего просто перебираем виноград. Ничего не моем. Далее ягоды перетираем с помощью ступки, не извлекая косточки. Из ½ сахара и ½ воды нужно сделать стандартный сироп. Остужаем его. Виноград и терен перекладываем в одну емкость (желательно с широким горлышком), после чего заливаем это сиропом. Далее накрываем марлей и убираем в теплое помещение, для того, чтобы это все начало ферментироваться. Процесс брожения в происходит обычно на 2-3 сутки. После того, как все забродило нужно переложить смесь в емкость, заполненность которой максимум должна достигать ¾ .Устанавливаем водяной затвор и ждем 2 недели. Как только гидрозатвор прекратит булькать, нужно слить перебродившее сусло в отдельную банку и оставить ее еще на 2 недели в темном и прохладном месте. Тот жмых, который у нас остался нужно залить алкоголем доверху и оставить также на 15 дней. Через 2 недели нужно отфильтровать спиртовой настой, отжав в него сок из жмыха. Когда вы убедились, что сусло также без осадка, то можно соединять 2 жидкости. После этого смесь отстаивается не менее 4 недель. Далее её нужно повторно отфильтровать и добавить сахар. Желательно делать это дозированно, чтобы наливка не стала сильно приторной.

• Рецепт №3. Терновка медовая на коньяке

Один из самых необычных видов терновой наливки, которая обладает потрясающими вкусовыми характеристиками! Её стоит запасти на зиму, так как действует она действительно невероятно согревающее.

Кроме того, особенность этой наливки в её горячем методе приготовления.

Вам понадобится:

• 1 кг терна;
• 2/3 стакана натурального меда;
• 1,5 стакана воды;
• 2 стакана коньяка;
• 1 палочка корицы;
• 3-4 горошины душистого перца;
• 2 сухих гвоздички.

Прежде всего нужно приготовить сироп из мёда и специй. Отобранные плоды терна кладём в ёмкость и заливаем это всё полученным горячим сиропом. Остужаем всё до комнатной температуры. Затем добавляем коньяк и тщательно взбалтываем содержимое.

После этого плотно закрываем емкость и отправляем настаиваться в темное и прохладное место на 1-1,5 месяца. Готовы наливку отфильтровываем 3 раза и можно дегустировать!

Это были три интересных рецепта наливки из терна! Такие напитки станут отличным дополнением к любому праздничному столу, поднимут вам настроение и аппетит!

Если вам понравилась эта статья, то предлагаем насладиться множеством полезных рецептов, которые мы регулярно опубликовываем в нашем блоге!