Вишнёвая наливка: древний рецепт на вине

Яркие и сочные ягоды вишни являются идеальным ингредиентом в любом десерте, популярным продуктом для приготовления вкусного варенья и отличной основой для создания вишнёвой наливки!

Домашний алкоголь на основе вишни можно подавать к любому столу: такие наливки хорошо сочетаются с основными блюдами, закусками и десертами. Историки, исследуя культуру домашнего винокурения в прошлом, выяснили обязательное присутствие вишневой наливки на праздничных застольях у разных народов Европы. Сегодня такие спиртные напитки являются не менее популярными. Вы можете легко приготовить вкусную наливку из вишни дома, соблюдая современную рецептуру или руководствуясь рецептами древности.

Как приготовить наливку из вишни в домашних условиях

Для приготовления вишнёвой наливки важно вооружиться основным ингредиентом — ягодами вишни. Они могут быть разных сортов, с косточкой или без, свежие или мороженые. Подойдёт любая вишня, которая пригодна к употреблению. Следите, чтобы вишневое сырье не было испорченным, червивым или недозревшим. Это может негативно отразиться на качестве готового напитка.

В качестве спиртовой основы можно использовать водку, спирт, коньяк и даже вино. Сегодня рассмотрим эксклюзивный рецепт с применением последнего. Считается, что наливка на вине получается более мягкой, деликатной, выдержанной и с изысканным ароматом. Важное условие: алкоголь должен быть качественный, соответствовать пищевым стандартам. В наших рецептах будет использована Водка Пшеничная, как идеальная база для домашнего спиртного всех видов, а также спирт Люкс, который отличается высокими показателями качества.

Существует множество рецептов приготовления наливки из вишни. Однако принцип их готовки практически всегда одинаковый: должна произойти экстракция алкогольной основы спелыми ягодами. Для этого следует придерживаться простых шагов:

• Необходимо перебрать ягоды. Внимательно просмотрите, чтобы вишня не была испорченной и недозревшей. Даже несколько испорченных ягодок способно испортить вкус напитка, поэтому будьте предельно аккуратными. Отделите хвостики от вишни и после промойте её водой, высушив кухонным полотенцем;
• Затем ягоды перекладываются в стеклянную тару и заливаются алкогольной основой. Важно, чтобы спиртное полностью покрывало содержимое. На этом этапе происходит процесс ферментации и экстракции;
• В разных рецептах период отстаивания занимает определенное количество времени. Условия для экстракции также могут быть разными: солнечное брожение или же отстаивание в прохладном погребе;
• По приготовлению наливку нужно отфильтровать, перелить в стеклянную бутыль и снова дать отстояться для полной стабилизации вкуса.

Цвет вишнёвой наливки может варьироваться от яркого гранатового оттенка до тёмно-бордового. Он зависит от степени концентрации напитка и от использования определенной алкогольной основы.

Нюансы, на которые нужно обращать внимание при приготовлении

1. В качестве сырья для приготовления вишневых наливок могут использоваться как спелые, так и замороженные ягоды вишни. Если вы собираетесь использовать вишню, которую только что достали из морозилки и разморозили, то дайте ей время выпустить сок. Эту жидкость нужно добавить в напиток, чтобы он был более ароматный и насыщенный.
2. Если вы выбрали рецепт, в котором используется метод брожения на солнце, то в таком случае не нужно мыть ягоды. Они должны сохранить естественные дрожжи на поверхности кожуры, чтобы способствовать ускоренному процессу приготовления.
3. Вкус вишневой наливки будет отличаться у каждого домашнего винокура. Рецепты, которые используются для приготовления, зачастую проверены временем и нашли отклик в сердцах у большого количества людей. Для каждого сорта ягод используются особенные дополнительные ингредиенты. Более кислая вишня нуждается в дополнительном подслащении, а спелые и сочные ягоды можно сочетать с другими более крепкими сортами с кислинкой.

Как только все нюансы и тонкости изучены, можно приступать к приготовлению!

Наливка из вишни на вине

Вкусная и изысканная, домашняя наливка из вишни на красном вине имеет характерное миндальное послевкусие, которое обволакивает рецепторы и не оставляет равнодушным ни одного ценителя качественного алкоголя! Она достаточно проста в приготовлении, поэтому справится с ней сможет даже начинающий винодел.

Вам понадобится:

• вишня без косточки — 1 кг;
• вино красное полусладкое (крепкое) — 1 л;
• раздробленные вишневые косточки — 50 г;
• листочки вишневые (по желанию) — 10 шт;
• гвоздика — 5 шт;
• палочка корицы — 1 шт;
• дубовая щепа — 5 г;
• сахар (можно больше) — 200 г.

Важно качественно подготовить вишню: вымыть, просушить и перебрать ягоды, отделить от них косточки. Косточки нужно просушить и раздробить. Далее приступаем к приготовлению:

1. Все ингредиенты, кроме сахара, перекладываем в стеклянную тару. Заливаем вишню со специями красным полусладким вином. Алкогольная основа обязательно должна покрывать ягоды.
2. Закрываем банку крышкой, убираем настаиваться в тёмное сухое место на 3-4 недели. Периодически содержимое тары можно встряхивать.
3. По истечению срока настаивания следует отфильтровать вишнево-винный настой через марлю или кофейный фильтр. Оставшийся вишневый жмых нужно отжать. В полученный сок следует добавить сахар, хорошо перемешать, частично растворив, затем перелить в наливку.
4. Готовый напиток переливается стеклянные бутыли, убрать в холодильник настаиваться на 3-4 дня. За это время вкус полностью стабилизируется и обретет характерную насыщенность и интенсивность.

В результате приготовления вы получите вкуснейшую наливку с ярким вишневым вкусом, характерным миндальным послевкусием. Крепость у такого напитка средняя, поэтому пить его смогут свободно даже женщины. Красное вино в рецептуре гармонично сочетается со спелой вишней, создавая баланс вкусов и ароматов.